暮春時節(jié)，芳華未盡，萬物蔥蘢。
2024年4月26日，黃集鎮(zhèn)新型職業(yè)農(nóng)民培訓(xùn)再一次拉開了序幕，在黃集鎮(zhèn)社區(qū)教育中心多媒體教室，全鎮(zhèn)六十多名學(xué)員參加了培訓(xùn)活動。
本次培訓(xùn)特邀張集中等專業(yè)學(xué)校王偉老師為學(xué)員授課，授課內(nèi)容為皮蛋的制作。
皮蛋是中國獨特的蛋加工品，也是一種堿性食品。腌制皮蛋所需的材料有鹽、茶以及堿性物質(zhì)。
皮蛋之所以有特殊風(fēng)味，是因為經(jīng)過強堿作用后，原本具有的含硫胺基酸被分解產(chǎn)生硫化氫及氨，再加上浸漬液中配料的氣味，就產(chǎn)生特有的味道了。而皮蛋的顏色則是因蛋白質(zhì)在強堿作用下，蛋白部分會呈現(xiàn)紅褐或黑褐色，蛋黃則呈現(xiàn)墨綠或橙紅色。
王偉老師借用PPT，講述了皮蛋的制作原理，制作步驟，以及皮蛋的營養(yǎng)價值、保健作用。教學(xué)內(nèi)容貼近生活，實用性強，教師語言幽默詼諧，通俗易懂，并適時和學(xué)員互動。課堂氣氛熱烈，學(xué)員學(xué)習(xí)積極性高。
學(xué)員們紛紛表示，這次培訓(xùn)具有很強的針對性和實用性，不僅學(xué)到了技術(shù)，拓寬了視野和思路，提高了經(jīng)營管理水平，更增強了他們創(chuàng)業(yè)的信心和決心。
黃集鎮(zhèn)社區(qū)教育中心將繼續(xù)推進新型職業(yè)農(nóng)民培訓(xùn)提質(zhì)增效，不斷提高農(nóng)民素養(yǎng)和實用技能，助力鄉(xiāng)村振興高質(zhì)量發(fā)展。
圖文：耿繼標(biāo)
審核：李凡林
